BISCRU (GENERAL)

Allrestaurants - BISCRU - Cavaillon, FRANCE

Address: 594 Chemin du Puits des Gavottes, 84300 Cavaillon, FRANCE
Phone: +33432500780 Mobile: * Fax: *
Website: http://biscru.bio Email: *

FR:
Chaque entreprise a sa propre genèse. Le désir d’entreprendre vient d’une envie, d’une passion, d’une idée, d’une invention… Biscru est née d’une rencontre ou plutôt d’une multi-rencontre avec un groupe de femmes et d’hommes sortis de la tour de Babel.

Début 2003, je suis parti vivre au Canada pour m’occuper de projets pilotes d’installation de cuisines biologiques en milieu scolaire. J’avais alors rendez-vous avec Biscru sans le savoir…

Lors d’une foire bio régionale, je rencontrais une association d’entraide sociale qui proposait des plats d’Alimentation Vivante. Par la suite, ils m’invitèrent dans leur « dépanneur », une ancienne épicerie à la Québécoise transformée en un lieu de rencontre, de partage, d’échange, d’écoute, bref, d’amour.

Cet endroit fut pour moi une merveilleuse découverte. Une soixantaine de personnes de tous âges, de toutes nationalités, de toutes conditions sociales se côtoyaient comme une seule famille. Dans un coin, une friperie, dans un autre un comptoir d’Alimentation vivante et Bio, un peu plus loin une bibliothèque… Mais la pièce la plus magique du « Dépanneur Sylvestre », c’était la cuisine. Tout le monde pouvait participer et donner de lui-même pour la préparation des repas communautaires. J’ai très vite pris part à l’effort collectif d’entraide en cuisinant et en apportant des produits cultivés sur ma ferme.

Parmi les produits qu’ils proposaient à la vente, il y avait des délicieux crackers sans cuisson*. Curieux, je demandais la recette et le principe de fabrication puis enregistrais inconsciemment cela dans un pli de mon cerveau…
De retour en France, je retournais au Centre écologique Terre Vivante installer une formule de restauration rapide bio et en profitais pour tester pour la première fois en France, les crackers sans cuisson. Devant la curiosité et l’intérêt des convives, petit à petit l’idée de l’entreprise germait. Je demandais à mon amie Marie Claude du Dépanneur la permission de commercialiser les crackers, modifiais les recettes pour les améliorer et les produire à grande échelle. Je me lançais dans la création de Biscru en mai 2008.

EN:
The idea of « Biscru » was born in 2003 when I left France to Canada. I went there to develop organic cooking at school.

During an organic fair, I met a solidarity association which created innovative Raw dishes. They invited me in an old Quebec grocery. That place was for me a wonderful discovery. There were people from every nationalities, every social conditions, that discussed and debated as a single family.

Everybody participated to the elaboration of the communitarian dishes, with the foods cultivated in their gardens. Among the products they proposed for selling, there were delicious raw crackers. Curious and thrilled by this tasting experience I paid a real attention to the manufacturing process and I never forgot that ingenious recipe.

When I came back to France, I launched an organic fast-food and I tried for the first time to make the raw crackers in my country, adding a “French touch”. Face to the huge interest and positive reactions of my guests, the idea of the commercialization of my crackers was born.

In 2008 Biscru got its first client.

Biscru wishes to perpetuate this idea of sharing, through my passion, keeping in mind the concern of the creation of healthy products.

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