Notre chef, Yoshimasa WATANABÉ, a ouvert son restaurant il y a 28 ans. Il a commencé son métier au Japon, et après, en 1981 il est passé en France. Il a travaillé dans beaucoup de restaurants de la cuisine française, particulièrement il a été très impressionné par M.Alain Dutournier, le chef de Restaurant Carré Des Feuillants. Comme chef de partie, il a étudié la philosophie et la sensation de sa cuisine. Maintenant, il attache de l'importance à la cuisine traditionnelle qui l'attire depuis son arrivée en France. Il sélectionne des légumes, poissons et viandes en tenant compte de saisons, et il fabrique les plats simples et traditionnels.
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