НАИМЕНОВАНИЕТО ИДВА ОТ ПОРТУГАЛСКИ, В ПРЕВОД НА БЪЛГАРСКИ ОЗНАЧАВА „ПОДПРАВКИ“, НО ТОВА Е ПОВЕЧЕ ПРИЯТНО ЗАИГРАВАНЕ И ЗАКАЧКА, ТЪЙ КАТО ПОРТУГАЛСКАТА КУХНЯ НЕ ПРИСЪСТВА В МЕНЮТО. ТО НЕ Е ПРЕТЕНЦИОЗНО В СТИЛА НА АЗИАТСКАТА, ФЮЖЪН ИЛИ СРЕДИЗЕМНОМОРСКА ТРАДИЦИЯ, МАКАР ЧЕ ЕЛЕМЕНТИ ОТ ВСЯКА ОТ ТЯХ ПРИСЪСТВА В АВТОРСКОТО ПРЕТВОРЯВАНЕ НА ХРАНАТА. ЗАЛАГАМЕ НА КОНЦЕПТУАЛНО ИЗЧИСТЕНИ ЯСТИЯ, НО С ПОЧЕРКА И ИНТЕРПРЕТАЦИЯТА НА ШЕФ ГОТВАЧА. ДОРИ НАЙ-ПОЗНАТОТО НЕЩО, КАТО НАПРИМЕР ГРЪЦКАТА САЛАТА, СЕ ПОДНАСЯ ПО МНОГО ПРИЯТЕН И ГРАБВАЩ ОКОТО НАЧИН. ЕКИПЪТ РАБОТИ В ЕДНА ПОСОКА – А ИМЕННО ДА НЕ ПРЕДСТАВЯ ЗАВЕДЕНИЕТО КАТО ЛЪСКАВО И ПРЕТЕНЦИОЗНО, А ДА СЪЗДАДЕ УСЕЩАНЕТО ЗА АТМОСФЕРАТА И ДУХА НА МОДЕРНО БИСТРО. ТАЙНАТА Е В СЪСТАВКИТЕ ПРАВИЛНИТЕ ПРОДУКТИ И ДОБРА ПОДГОТОВКА АКТУАЛНОТО В СЪВРЕМЕННАТА КУЛИНАРИЯ „СУ ВИД“ ГОТВЕНЕ СЕ ПРИЛАГА ПО МНОГО ПРЕЦИЗЕН НАЧИН ПРИ НАС. ПРИ НЕГО ПРЕДВАРИТЕЛНО ДОБРЕ ОВКУСЕНИТЕ МЕСА СЕ ОБРАБОТВАТ ТЕРМИЧНО ПРИ МНОГО НИСКИ ТЕМПЕРАТУРИ, КОЕТО ГИ ПРАВИ КРЕХКИ И АПЕТИТНИ. ДОВЪРШИТЕЛНАТА РАБОТА Е НА ГРИЛ С ВУЛКАНИЧНИ КАМЪНИ. ЕТО ЗАЩО ДЖОЛАНЪТ НИ НАПРИМЕР ВЕЧЕ ИМА СВОИТЕ РЕВНОСТНИ ПОЧИТАТЕЛИ И СВЪРШВА ЗА КРАТКО ВРЕМЕ. НАПРАВЕНА Е И МНОГО ДОБРА СЕЛЕКЦИЯ НА ПОСТНИ ХРАНИ ЗА ДНИТЕ ПРЕДИ КОЛЕДА И ВЕЛИКДЕН, КАКТО И ЗА ХОРАТА, КОИТО НЕ КОНСУМИРАТ МЕСО, ЗАЩОТО ЕКИПЪТ СЕ СТРЕМИ ДА БЪДЕ АДЕКВАТЕН И ГЪВКАВ КЪМ СЪВРЕМЕННИТЕ ТЕНДЕНЦИИ НА ХРАНЕНЕ. СВЕТОВНИЯТ ТРЕНД ПОДСКАЗВА ПОВИШЕН ИНТЕРЕС КЪМ ВЕГЕТАРИАНСКИТЕ И ВЕГАНСКИТЕ ЯСТИЯ, И НИЕ СЕ СТРЕМИМ ДА ОТГОВОРИМ С БОГАТО МЕНЮ ЗА ВСЕКИ ВКУС. ЕДНО НЕОБИЧАЙНО НА ПРЪВ ПОГЛЕД ПРЕДЛОЖЕНИЕ В МОМЕНТА Е ХИТ В ЗАВЕДЕНИЕТО – ПОСТНИТЕ ЗЕЛЕНЧУКОВИ БАНИЧКИ С ПЮРЕ ОТ НАХУТ. ОЧЕВИДНО Е, ЧЕ ТУК ПОНЯКОГА И ПРОСТИТЕ НЕЩА МОГАТ ДА БЪДАТ СУПЕРВКУСНИ И ПРИЯТНО ПОДНЕСЕНИ, ЩОМ СЕ ВЛАГАТ КАЧЕСТВЕНИ ПРЕСНИ ПРОДУКТИ, ВДЪХНОВЕНИЕ И ЛЮБОВ. ДАЛИ ЩЕ ИЗБЕРЕТЕ КЛАСИЧЕСКИ РАЗРАБОТКИ НА САЛАТИТЕ КАПРЕЗЕ, ЦЕЗАР, ГРЪЦКА, ИЛИ ЩЕ ПОТЪРСИТЕ ТВОРЧЕСКИ РЕШЕНИЯ НА ПАСТА ИЛИ РИЗОТО – ИМА ПО НЕЩО ЗА ВСЕКИ ВКУС. РАЗНООБРАЗИЕТО ВАРИРА ОТ ТЕМПУРАТА В АЗИАТСКИ СТИЛ ДО ТИКВИЧКИТЕ ТЕМПУРА ПО ГРЪЦКИ ОБРАЗЕЦ. ВСИЧКО – И ИНТЕРИОРЪТ, И ХРАНАТА, Е ОБЕДИНЕНО В ЧИСТА КОНЦЕПЦИЯ С ВНИМАНИЕ КЪМ ДЕТАЙЛА.
مُوصَى بِهِ
