Een nieuwe belevenis in het centrum van Gent door Lieven Lootens Nieuwsgierigheid ligt aan de basis van alle kennis. De natuur is zowel de basis als de inspiratie van de keuken. een per- manente zoektocht naar een grotere kennis van de natuur, vol bewondering en met groot respect, zijn onmisbare eigenschappen van elke kok.Koken is het streven, om met het grootste respect en de minst merkbare beweging, de grootste expressie van elk product te belichten. Elk seizoen opnieuw ondernemen we de zoektocht naar de mooiste ingrediënten en combineren we ervaring met nieuwe inzichten om zo de heerlijkste gerechten te creëeren.De schoonheid van de natuur is van een onbegrensde zuiverheid en onuitputtelijke creativiteit. Alleen door haar met al onze zintuigen grondig te observeren, kunnen we leren haar te vatten en haar in een persoonlijke reflectie tot uitdrukking te brengen in onze gerechten.Ons lichaam is het huis van ons bewustzijn, de vijf zintuigen de dienaars van de ziel. Evenwicht en harmonie in lichaam en geest houden stress weg en brengen ons een helder inzicht op elke nieuwe uitdaging.Laat ruimte voor het onverwachte, koester de leegte van het onbekende, haar mogelijkheden zijn onbegrensd.De techno-emotionele keuken stelt technische en rationele inzichten ten dienste van de voeding van onze emotie. Kook met je verstand maar bovenal met je hart, je gevoel en je liefde; alle onmisbare ingrediënten voor het lekkerste gerecht.In de natuur is alles verbonden, pure smaken van de mooiste producten komen pas tot uitdrukking in het juiste seizoen en onder ideale omstandigheden. Zoals planten en dieren in de natuur in symbiose leven en zo gemeenschappelijke aroma's ontwikkelen is het de taak van de kok om deze smaakharmonieën samen te brengen in de gerechten.
مُوصَى بِهِ
