Les légumes, fruits et végétaux de saison m’ont permis d’offrir une nouvelle vision du végétal qui devient le centre de l’assiette accompagné ou non de viande ou de poisson : c’est une nouvelle cuisine du salé et du sucré, où manger sain devient un plaisir. Suivant vos goûts, nous travaillons la viande et le poisson, le fromage et les légumes, les fruits et le chocolat : saveurs étonnantes et gourmandise légère vous rempliront d’émotions culinaires. Nous travaillons quasiment sans pâte, avec intuition, et mon Chef Christophe Boucher a été élu Pâtissier 2016 par Gault & Millau. Vous découvrirez des accords sans alcool fait maison : jus, kéfir et milk-shakes de fruits et légumes frais, mais aussi des accords avec des vins, ou encore des alcools d’exception blancs et bruns. Logé dans un hôtel particulier du XVIIème siècle dans le Marais, Dessance marie une architecture audacieuse qui a reçu le prix du design à Paris en 2015-2014. Restaurant et bar à dessert, nous vous attendons avec plaisir pour vos déjeuners, vos diners, votre brunch et vos pauses gourmandes.
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