På Merlot lægger vi vægt på at skabe en hyggelig og uformel stemning for vores gæster. Forbilledet er de familiedrevne landlige spisesteder, man finder i Sydeuropa. Når vi skriver, at vi har åbent fra kl. 16, til der er spist op, handler det om, at vi har god tid til at pusle om vores gæster og give dem en oplevelse. Derfor mødes man på Merlot heller aldrig med et krav om, at man skal forlade bordet igen på et bestemt tidspunkt. Vi lukker først, når vores gæster er mætte, glade og tilfredse – og vi anbefaler da i øvrigt, at du sætter hele aftenen af til dit besøg på Merlot.
