Si la splendeur nocturne de la tour Montparnasse ne vaut pas la poésie futuriste des grattes-ciels de Tokyo, les fritures de cette cantine spécialisée dans le tonkatsu nous projetteraient presque dans l’immensité urbaine de la capitale du Soleil Levant. Les salarymen en voyage d’affaire ou les expat’ en manque qui crunchent leur dose de porc pané au panko (panure de pain à gros grains) dans la salle vert pomme, nickel mais sans grâce, ne s’y sont pas trompés : ambrée et croustillante, maintenant l’escalope tendre et rosée, le chef des lieux maîtrise la cuisson à l’huile. Il met aussi son talent au service des ebi furai (crevettes pannées) et chicken kastu (filet de poulet frit). Servies avec du chou émincé et une sauce sucrée à la japonaise, ces fritures peuvent se compléter d’un petit bol d’udon - mouais, d’une salade de pomme de terre voire de quelques lamelles de méduse. Mais mieux vaut se préserver pour les desserts car les daifuku (pâte de riz « mochi » fourrée d’une crème au sésame noir ou de potiron japonais) sont parmi les meilleurs de Paris.
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