El menú de Gallo Rojo está inspirado en la comida y el estilo de vida de varias ciudades del mundo, en las cuales el chef, Andrés Sandoval Tsao, tuvo la oportunidad de formarse y trabajar. Los platillos son un paseo por Asia, América y Europa. El nombre "Gallo Rojo" pretende honrar la memoria de don Felipe, inmigrante taiwanés y abuelo del chef quien, al llegar a Costa Rica, tuvo la idea de abrir un restaurante. La familia, finalmente, se dedicó a otros negocios y no es hasta ahora que su idea se vuelve realidad. Don Felipe era del signo zodiacal chino del Gallo. El Rojo es un color de buena suerte en varias culturas de Asia.
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