Fruto da sua verdadeira vontade de aprender, do seu gosto em ouvir e do prazer que tem em degustar e falar sobre paladares, foi para Paulo Serrano natural o caminho percorrido até se tornar um chef de cozinha asiática. Começou por curiosidade, partilhando experiências e saberes com quem sabia mais do que ele, participou em workshops para aprender, partilhar experiências e trocar opiniões. No fundo Paulo é um viajante, ávido pelos sabores do mundo, demorou-se pelo Oriente, sentindo-lhe os sabores, e das suas vivências, retira hoje, a atmosfera indicada, aprimora a tonalidade certa do sabor e segue, em viagem, definindo em técnica e criatividade o seu sushi - a sua criação. De aprendiz a professor, Paulo dedica hoje a sua vida entre a cozinha asiática, a organização de eventos e a formação em que procura transmitir o que ouviu, sentiu, provou enfim, o espírito desta arte ancestral. No fundo Paulo Serrano vive com o 'coração na boca' e a sua sede de conhecimento terá sido um dos motivos que o afirmaram como um nome que não passará despercebido na cozinha asiática em Portugal.
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