Japanske Kaolu Fujisawa driver Selfish og i den minimalistisk indrettede høje Elmegade-kælder med de få siddepladser. Selfish er død, Selfish længe leve! Forvirret? Forståeligt - for en af byens bedste sushibarer har levet en omtumlet tilværelse. Først i Boltens Gaard, siden på Nørrebrogade og nu i en høj kælder i Elmegade. Oprindeligt var det den kompromisløse Peter Griebel, der stod bag ef af byens bedste steder at få den traditionelle japanske nigiri-sushi. Men nu er Selfish overtaget af Kaolu Fujisawa, der er født i Tokyo, men siden han i 1987 første gang kom hertil for at gå på idrætshøjskole har han været en del omkring i den danske sushi-verden. Senest et par år i Århus, men før det har han bl.a. arbejdet på Sushitarian, Tokyo, Kyoto, Sukiyaki og som køkkenhjælp på den japanske ambassade.
