En el Restaurante El Refectorium del Campanario la carta se elabora con productos de temporada, siempre frescos. Sergio Ramírez, selecciona personalmente lo mejor del mercado: pescados de la Bahia de Málaga, gambas de Garrucha, cordero de Burgos, atún rojo de Barbate... La máxima de El Refectorium es "cocinar siendo fiel a la materia prima": respetando sus aromas, gusto y formas naturales.
