El Puntal abrió sus puertas en noviembre de 2015. Situado en pleno centro de Sevilla, es el nuevo proyecto de dos jóvenes amigos y cocineros, Javier González y Carlos Sarmiento. Ambos forman un equipo en el que aúnan experiencia e innovación a partes iguales, algo que queda reflejado en su carta. En junio de 2016 fueron galardonados con el Premio Jurado Popular I Concurso de Recetas 18 Aniversario El Comensal por su receta "Risotto de ortiguillas y langostinos"
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