Pizza Oliva San José es un concepto diferente al de San Pedro. Las pizzas son un poco diferentes en tamaño y en cuanto a la técnica de preparación. Debido a que las hacemos al estilo napolitano. Esto quiere decir que la preparación de la pasta es muy especial,ya que usamos procesos de fermentación muy largos con harinas de tipo 00. Todo esto con el fin de lograr una pasta ligera y digesta. Nuestras recetas son un poco más osadas y distintas a las de San Pedro aunque sí tenemos algunas de las opciones similares. Adicionalmente, tenemos Pizza Bianca (Sin salsa de tomate, con mezclas de quesos o salsas blancas) además, de varias opciones de pizza vegana. En este restaurante no preparamos pizza suprema o Hawaiana.
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