Le Café Louise, conçu comme une bistrot-appartement, répond à la demande croissante de lieux de détente dans lesquels il est possible de combiner repas, travail, plaisir et rencontre. Les propriétaires du lieu, Jean-François Roques et Cécile Corrazzin ont pensé que Saint Germain des Prés pouvait être un emplacement idéal pour ce concept informel et décontracté. Saint Germain des Prés est connu pour ses cafés réputés et ses restaurants institutionnels. Il manquait cependant un endroit moderne où les clients de tous âges, des plus jeunes aux plus âgés, puissent entrer dés le matin jusque tard dans la nuit. Avec l'ouverture du Café Louise, Saint Germain des Prés s’est enrichi d'un endroit délicieux où chacun se sent un peu «comme à la maison". Côté cuisine, au Café Louise, vous pouvez prendre votre café-croissant le matin, manger des coquillettes-jambon-gruyère ou un «Louiseburger» pour le déjeuner, terminer votre dîner avec un bon verre de vin où grignoter une planche de charcuterie d’Auvergne le soir en écoutant du jazz. Les plats sont simples, reconnaissables et abordables. Côté ambiance, les décoratrices du Café Louise, Catherine Kerboull et Courtenay O’Sullivan, ont voulu créer au Café Louise un univers accueillant qui mélange les chaises «bistrot» avec des pièces de décoration vintage aux accents chauds comme le canapé Chesterfield du lounge, les coussins Kilim sur les banquettes, les suspensions de George Nelson ou les photos des années 50. Tout cela contribue à créer une atmosphère familiale et intime.
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