Roger van Damme is in de culinaire wereld een buitenbeetje. Een carrière van chef-patissier tot sterrenchef is immers een ongewoon parkoers. Hongerig naar kennis vloog de jonge banketbakker tientallen keren naar Spanje om bij geestesgenoten zoals Albert Adrià van gedachten te wisselen. Als uitstekende chef-patissier ontwikkelde hij naast een sterk zoet oeuvre met de jaren ook een fijnzinnig en technisch hoogstaand hartig repertoire. Tal van zijn originele, decoratieve bordcomposities maakten inmiddels school. Hij behoort sinds een aantal jaren tot de fine fleur van de culinaire top die hij zelf ook mee smaak, vorm en kleur geeft.
Empfohlen
