FR: Parce que les arômes et les saveurs du vin sont un éloge à la diversité. Parce que chaque millésime apporte de nouvelles nuances de plaisir. Parce qu'un repas gastronomique est un instant unique pour les explorer... Pour toutes ces raisons, "Les 110 de Taillevent" a vu le jour. Pour la première fois, une brasserie créée par une institution de la haute gastronomie française propose une gamme de 110 vins servis au verre (7 ou 14 centilitres). Chacun est associé avec les 30 plats de la carte, inspirés par la saison, spécialement élaborés pour réaliser des accords mets et vins d'une précision inégalée. En vis-à-vis de chaque plat, Pierre Bérot, "Monsieur Vin" de la maison Taillevent Paris, propose une sélection de 4 vins, dans 4 gammes de prix. Chacun d'eux exprime les facettes d'un accord parfait entre le verre et l'assiette. Une réelle diversité de propositions rendue possible grâce à un système innovant de conservation des vins. Le vin tient le premier rôle à la brasserie Les 110 de Taillevent. Tout est réuni pour qu'il donne le meilleur de lui-même. Au seuil du 195 rue du Faubourg Saint-Honoré, le lieu plonge ses hôtes dans l'univers raffiné et noble de l'oenologie. Le décor imaginé par Pierre-Yves Rochon s'inspire de la culture du vin dans ce qu'elle a de plus naturelle et de plus conviviale. Les tons verts des banquettes évoquent la vigne, quand les nuances des fauteuils renvoient à la terre. Sur les murs, des fresques offrent à la vue les paysages, en ton sépia, des vignobles. Un voyage entre châteaux, coteaux et vallées... Un cerclage métallique ceinture le plateau des tables comme il le ferait sur une barrique. L'espace est rythmé par des claustras de murs de bouteilles à l'éclat délicatement relevé par un éclairage subtil. Une chaleureuse sobriété pour placer les sens dans les meilleures dispositions. Au coeur de Paris, il fallait un écrin en matériau noble et vivant pour accueillir le mariage du vin et de la gastronomie. Comme une évidence, le chêne s'est imposé. Au sol, comme au plafond. C'est lui qui lentement révèle les meilleurs crus à eux-mêmes au plus profond des caves. C'est lui aussi qui bonifiera vos instants privilégiés de dégustation. EN: Because the aromas and flavours found in wine are eulogies to diversity, vintages contribute to new nuances of pleasure and because a gourmet meal offers a unique opportunity to explore them... for all these reasons Les 110 de Taillevent came to be. For the first time ever, a luxury brasserie created by an acclaimed French gastronomic institution is offering 110 wines by the glass (served in 2 measures of 12.5cl or 7cl), each glass associated with 30 seasonally-inspired "à la carte” dishes specially conceived to deliver unparalleled precision in the pairing of food and wine. To complement each dish, Pierre Bérot, "Mr Wine" at Le Taillevent in Paris, offers a choice of four wines in four price brackets, all expressing the aspects of a perfect match between wine and Wine is clearly the centrepiece at Les 110 de Taillevent Brasserie. A fine mixture of expertise is brought together to deliver what we believe to be the best expression of wine, food and space to our guest. Pierre-Yves Rochon designed our décor, inspired by the culture of wine in its most natural and convivial form. The green of the bench seating evokes the vine while the walls are graced with frescos of vineyard landscapes in sepia tones, taking diners on a journey through chateaux, hillsides and valleys. A metal band encircles the oak tabletops as it would on a barrel. A large screen wall of Bordeaux bottles, from Phélan-Ségur Estate, surround the bar, whose radiance is softly enhanced by subtle lighting, and mark the ambiance of the space. A warm, understated interior enabling full play of the senses. Naturally, oak was required, on both the floor and walls. It is oak, which patiently cradles the development of the top vintages, in the deepest of cellars.
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