W marcu na kulinarnej mapie Krakowa zadebiutowała nasza restauracja Trzy Gęsi. Otwierając ją mamy nadzieję stworzyć wyjątkowe miejsce, gdzie staropolska tradycja naszej rodzimej kuchni pokazana będzie w nowoczesnym wydaniu. Restauracja stawia na kuchnię polską, lecz serwuje ją w nowoczesny i niemalże zmysłowy sposób. Karta nie jest obszerna, stawia na sezonowość. Dania zachwycają nie tylko wyglądem, ale co ważniejsze komplementarnym smakiem. Kuchnia Trzech Gęsi nie jest jednak nazbyt skomplikowana, stawia na uzupełniającą się kompozycję kilku składników. Dopracowana w każdym szczególe zapewnia zmysłom niebanalną, kulinarną podróż. Niecodziennie dla krakowskiej sceny gastronomicznej, szefem kuchni jest kobieta. Renata Jania ma ponad dwudziestoletnie doświadczenie w pracy. Zapytana o źródło inspiracji odpowiada „Żyjemy w świecie, który przenikają różne wpływy, produkty i smaki. Kuchnia lokalna podąża za trendami nowoczesnego świata. Nieustannie poszukuje nowych elementów, nierzadko sięgając poza granice swojego państwa. Te umowne granice istnieją jedynie w atlasach. Dodatkowo nowoczesne rolnictwo pozwala nam sięgać po produkty uprawiane lokalnie, jednak nie kojarzone z Polską. Współczesna kuchnia inspirowana jest różnorodnością ukierunkowaną na lokalność, sezonowość i prostotę.” Restauracja kładzie mocny akcent na wino. „Budując kartę przyświecał nam jeden cel – dobrać wina tak, aby podkreślały smak serwowanych potraw. Sięgaliśmy po sprawdzone pozycje, ale pozostaliśmy otwarci również na nowości. Oczywiście nie mogło zabraknąć pozycji z Polski, tak więc restauracja zaprasza na znakomite wina z winnic Kępa Wiślicka i Turnau. Z pewnością spełnimy oczekiwania najbardziej wymagających znawców.” – Mówi sommelier Robert Bogaczyk. Zapraszamy do wspólnego odkrywania rodzimej kuchni na nowo.
Empfohlen
