O Restaurante, o Bar, a antiga capela e os três salões, reflectem o cuidado na recuperação deste edifício. No exterior, uma piscina e jardins, ocupam parte duma propriedade com cerca de quatro hectares, perto das ruínas de Milreu. Num projecto da responsabilidade do Arquitecto Gonçalo Byrne, a Pousada do Palácio de Estoi possui SPA onde é possível desfrutar de banho turco, sauna, duche tropical e piscina interior aquecida, com hidromassagem.
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