« En 1969, j’ai décidé d’ouvrir mon propre restaurant, lieu simple de rencontres et convivialités chaleureuses, à l’image de ma Sicile natale. J’y propose une cuisine traditionnelle et généreuse à des clients fidèles. Je lui donne le nom de mon père, Massimo, authentique personnage de roman ! En 1995, près de 30 ans plus tard, mes deux fils aînés prennent la relève, avec passion. Ils donnent, chacun à leur manière, des lettres de noblesse au restaurant. Massimo, l’aîné, est au fourneau. Constamment à la recherche de nouvelles saveurs, il revisite les grands classiques des gastronomies régionales de l’Italie, crée et marie les meilleurs ingrédients de saison, avec art et maîtrise technique. Paolo, lui, vous fait découvrir l’essence des meilleurs vignobles italiens… Mes deux fils vous invitent ainsi à la découverte de nouvelles saveurs et de nouveaux parfums, de textures et couleurs audacieuses, de contrastes osés et néanmoins réussis. Une véritable expérience sensorielle s’offre à vous dans l’assiette et dans les verres qu’ils vous proposent…. » Gioacchino Ciraolo
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