DE: “Es gibt keine Karte. Auf einer grünen Schiefertafel stehen die aktuellen Gerichte, abhängig davon, was der Markt morgens hergibt. Speziell, was den Fisch betrifft. Enzo kauft jeden Tag selber ein. Aber es gibt Standards. Und Klassiker wie hausgemachte Ravioli oder Trüffelnudeln. Minestrone ist auch immer da. “Die Familie, der Heimatort und die Produkte von dort. Zur Familie gehören Ehefrau Michaela, Bruder Alberto, der Koch Antonio ... und natürlich die Mutter in Gaeta, einem kleinen Küstenort zwischen Rom und Neapel. Wenn sie nach Hamburg kommt, bringt sie frisches Olivenöl aus den Bergen mit, hilft ein bisschen in der Küche und kocht abends für die ganze Familie Pasta e Fagioli.”
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