En Italie on dit que la pizza est créée et pas cuisinée. C’est un acte de création à partir d’ingrédients pauvres qui se mélangent ensemble pour restituer une expérience culinaire simple et sans artifices. Chez Capperi le four à pizza et la salle cohabitent dans le même espace en créant un lieu convivial et intime, mais aussi d’échange où le client assiste à la création des pizzas sous ses yeux. 14 pizzas différentes, dont la moitié végétariennes, un tiramisu bio et un large choix de vins italiens certifiés Slow Wine constituent la carte de cette pizzeria. La tradition devient innovation. Le savoir-faire italien et la qualité des produits s’allient pour la redécouverte d’une pizza élaborée à partir d’une farine française biologique et semi-complète, de l’huile d’olive extra-vierge produite par nous-même en Sicile, depuis quatre générations (oliviers Moresca) et des légumes frais et de saison.
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