EN: Our cuisine is based solely on traditional recipes, fresh ingredients from the Cretan soil and the principles of the Authentic Cretan Cuisine, a cuisine full of traditional tastes, aromas and ingredients, which dates back to prehistoric times and still continues to exist.Our menu, as well as the overall image of our restaurant, is the result of a ten-year study, a lot of dedication on the characteristics of the Cretan Diet and the quest for traditional Cretan ingredients and recipes. We have recorded hundreds of traditional recipes from all over the island, with a view to serving them unaltered, so as to contribute to the revival of forgotten ingredients and recipes of the Cretan Cuisine.In Peskesi, we consider the use of fresh, quality products a must. All herbs and snails are collected by us. The eggs and vegetables are garden-fresh from our farm, which is cultivated with great care and love. The meat and dairy products are locally produced by Cretan farmers and our wine is made exclusively in Cretan Wineries. Our Cocktails are unique, as they are made of Cretan ingredients, such as must syrup, thyme-honey syrup or milk. All our Cocktails contain at least one Cretan ingredient. EL: Η κουζίνα μας βασίζεται αποκλειστικά σε παραδοσιακές συνταγές, σε αγνά υλικά της κρητικής γης και στις αρχές που διέπουν την Αυθεντική Κρητική Κουζίνα, μια κουζίνα με παράδοση γεύσεων, αρωμάτων και υλικών, που ξεκινά από τα προϊστορικά χρόνια και φθάνει μέχρι και σήμερα.Τόσο το μενού, όσο και η συνολική εικόνα του εστιατορίου μας, είναι αποτέλεσμα μιας 10ετους έρευνας και πολλής αφοσιωμένης δουλειάς πάνω στα χαρακτηριστικά της κρητικής διατροφής και στην αναζήτηση παραδοσιακών κρητικών συνταγών και προϊόντων. Έχουμε καταγράψει εκατοντάδες παραδοσιακές συνταγές, από άκρη σ' άκρη της Κρήτης, με σκοπό να τις σερβίρουμε αυτούσιες και να συμβάλουμε έτσι, στην αναβίωση ξεχασμένων συνταγών και υλικών της κρητικής κουζίνας.Στο Peskesi δίνουμε ιδιαίτερη βαρύτητα στη χρήση αγνών και ποιοτικών υλικών. Όλα τα άγρια χόρτα και οι χοχλιοί, συλλέγονται από εμάς. Τα αυγά και τα λαχανικά είναι ολόφρεσκα από το κτήμα μας, που το καλλιεργούμε με μεγάλη αγάπη και φροντίδα. Το κρέας και τα γαλακτοκομικά είναι ντόπια, από παραγωγούς της Κρήτης και το κρασί μας είναι αποκλειστικά από Κρητικά Οινοποιεία. Τα Cocktails μας είναι διαφορετικά, γιατί φτιάχνονται από παραδοσιακά κρητικά προϊόντα, όπως πετιμέζι, σιρόπι θυμαρίσιου μελιού ή γάλα και όλα τα Cocktails μας περιέχουν τουλάχιστον ένα κρητικό συστατικό.
Empfohlen
