Die meisten in aller Welt bekannten indischen Speisen stammen aus der Küche der Moghulen. Diese Küche entwickelte sich seit dem 16. Jahrhundert, als die Moghulen, ein türkisches Herrschergeschlecht aus Mittelasien, welche die persische Kultur verehrten, das Land beherrschten. Monumentale Bauwerke wie das Taj Mahal und die weltberühmten Moghulminiaturen, die das damalige Leben am indischen Kaiserhof darstellten, lassen uns an ihre Zeit erinnern.
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