Le farniente, Al Taglio le réserve à ses clients. Cette année-là, Olivier Papillon double la mise et ouvre une deuxième adresse à Paris, au 27, rue de Saintonge, au cœur du Marais. Qualité, authenticité, originalité et savoir-faire sont toujours au rendez-vous. Buon appetito ! Il faut remonter loin, plus précisément à la fin du haut Moyen-âge, pour voir apparaitre le mot « pizza ». Les étymologistes attribuent son origine soit au mot « bizzo », un mot haut-allemand, qui signifie « morceau de pain », soit au grec « pitta ». Mais c’est l’arrivée en Europe de la tomate en provenance d’Amérique du Sud, au XVIe siècle, qui déclenche tout. Elle s’implante à Madrid et… à Naples, qui devint le berceau de la pizza moderne !
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