FR: « Le repas débute par quelques grignotages et amuse-bouche et se décline ensuite en une dégustation de 4, 6 ou 8 recettes au choix. Chacun des plats est proposé selon un simple intitulé du mets principal, la recette ainsi que l’accompagnement étant « la surprise du Chef ! ». Se laisser surprendre et guider dans l’univers gastronomique de Philippe Bélissent constitue une expérience culinaire exceptionnelle et unique à chaque nouveau repas. Chacune de ces recettes s’accompagne volontiers de vins soigneusement sélectionnés par Jérôme Cobou qui a constitué une petite centaine de références alliant grands classiques et découvertes. Les eaux minérales sont à discrétion. Un menu spécifique a été également imaginé pour le déjeuner : amuse-bouche, une entrée au choix, un plat au choix, le café et un dessert surprise. Chaque produit est systématiquement choisi selon des critères d’exigence rigoureux où le goût et la qualité priment. Le rythme des saisons est respecté ainsi que l’origine contrôlée de tous les produits et ingrédients. La cuisine de Philippe Bélissent pourrait se définir comme une cuisine d’instant et d’instinct, une invitation à redécouvrir les grands classiques retravaillés selon son inspiration et agrémentés de ces touches si personnelles qui ont fait sa réputation auprès d’un public de gastronomes et de gourmets. » Petite terrasse pour l’apéritif, digestif et les fumeurs. Cave à cigares à disposition EN: The menu consists of a wonderland of taste beginning with hors d’oeuvres and “amuse-bouches” followed by a tasting menu of 4, 6 or 8 courses. Each dish is described with a simple label while the exact recipe remains “la surprise du chef!” To let oneself be surprised and guided into the gourmet world of Philipe Bélissent is an exceptional culinary experience, renewed at each new meal. Each course is accompanied by wines carefully selected by Jerome Cobou who has assembled an impressive wine cellar which combines classics and new discoveries. An equally imaginative lunch menu is offered daily: hors d’oeuvres, choice of starter, choice of main course, followed by coffee and a surprise dessert. Mineral water is complementary. Each dish is created with seasonal products carefully selected according to strict criteria: quality, flavor and certified origin (“origine controlee”). Philippe Bélissent’s cuisine is both current and classic, an invitation to rediscover the classics reworked with inspiration and a personal touch that has made his reputation with aficionados of fine cuisine. Small terrace for aperitif, digestive and smokers. Cigars box.
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