Le restaurant cave Valaisanne & Chalet Suisse, propriété de la famille Dumoulin depuis 1960, est situé au cœur de la ville de Genève, entouré par le Victoria Hall, le Grand Théâtre, le Conservatoire de Musique, le Parc des Bastions et son monument de la Réformation. Cet établissement a la particularité d'offrir 4 cadres typiques et différents: Chalet Suisse, Brasserie, Village suisse et Carnotzet. À cela s'ajoute, durant l'été, la terrasse ombragée sous les platanes. Ainsi, chaque client ne se sent pas écrasé au milieu de la grande foule. Le grand débit assure la meilleure qualité et la fraîcheur des mets servis. Les vins suisses sont à l'honneur et proviennent, pour la plupart, des cantons romands.
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