Kilka słów na temat sushi… Sushi jest jedną z wielu gałęzi Japońskiej kuchni, jednak najbardziej lubianą przez europejskich i polskich smakoszy. Wbrew powszechnej opinii, sushi nie jest to potrawa z surowej ryby, tylko metodą podawania ryżu. Jednak swoje początki wzięło z metody konserwacji ryby zwanej piklowaniem. Metoda ta była znana w 5 w p.n.e w Chinach i południowo – wschodniej Azji. Polegała ona na wypełnianiu solonych ryb ugotowanym ryżem, co powodowało wytworzenie kwasu mlekowego, które konserwowało produkt. Proces ten był długo trwały, od 2 do 12 miesięcy a tak przygotowana potrawa nazywana było nare zushi. Niektóre gatunki nare zushi jadano z ryżem, jednak ryż był uważany za produkt uboczny, wiec się go pozbywano.
