KAISEKI

(Cuisine ASIAN)

DE: Das Restaurant „Kaiseki“ besteht auf authentisch-japanische Küche, „Die essbare Kunst“ ist Unser Ziel. Kaiseki (jap. 懐石) bezeichnete ursprünglich ein leichtes Mahl, welches zur japanischen Teezeremonie serviert wurde. Heute wird der Begriff auch für einen speziellen Stil eines Menüs im japanischen Restaurant verwendet. Beim Kaiseki Menü werden nur frische Zutaten entsprechend der jeweiligen Jahreszeit benutzt. Sie werden so zubereitet, dass ihr Eigengeschmack hervorgehoben wird. Die Gerichte werden geradezu künstlerisch angeordnet und garniert, oft mit echten Blättern und Blüten. Essbare Garnituren werden so gestaltet, dass sie Pflanzen oder Tieren ähneln. Das Geschirr und die Garnituren sind ein genauso wichtiger Teil des Erlebnisses wie das Essen selbst. Einige würden sogar behaupten, dass die ästhetische Erfahrung, das Essen zu betrachten, wichtiger sei als das Essen zu verzehren.