DE: Salate und Gemüsesorten gehören zu den wichtigsten Anbauprodukten des Landes – so ist Fattoush, ein frischer gemischter Salat, in den kleine Stücke von in Öl geröstetem Fladenbrot gegeben werden, eine typische Besonderheit der levantinischen Küche. Die Königin der Mesa ist jedoch Tabbouleh, ein Salat aus fein geschnittener, frischer Blattpetersilie, die mit frischer Minze, Bulgur, Tomatenwürfelchen und Frühlingszwiebeln vermischt und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz gewürzt wird. Dann kommen die Hauptgerichte hinzu, die Vorspeisen werden jedoch nicht abgeräumt, sondern laden auch weiterhin zum Naschen ein. Besonders lecker schmecken vor allem die Pasten auch zu den zahlreichen Grillgerichten, die von Hühner- und Lammspießen über verschiedenste Fischsorten (in Küstengebieten) bis zu Kebab, den Hackfleischspießen reichen. Aber auch abgesehen von den Grillgerichten bietet die libanesische Küche viel Abwechslung, Liebhaber von Gemüse kommen im Libanon ohnehin voll auf ihre Kosten. Beliebtes Nationalgericht ist Makloube, ein gestürzter Reistopf, in dem sich neben Rindfleischstücken und gebratenen Auberginen auch Hackfleisch und Pinienkerne befinden. Meist wird er mit einer erfrischenden Joghurtsauce serviert. Bemerkenswert ist, dass nach dem Essen und vor dem Dessert der Tisch nicht etwa abgeräumt wird wie bei uns – das empfindet man im Libanon als ungemütlich. Nein, man wird an einen frisch eingedeckten Tisch gebeten, auf dem sich kiloweise zu Pyramiden aufgetürmtes Obst befindet: die köstlichsten Äpfel, Orangen, Pflaumen, Melonen, Birnen, Aprikosen, Pfirsiche und Trauben. Mouhalabieh heißt das schlichtweg unwiderstehliche libanesische Nationaldessert, eine mit Orangenblüten- und Rosenwasseressenz parfümierte Milchcreme. Wird leider nicht allzu oft angeboten, doch wenn Sie die Gelegenheit haben, unbedingt probieren. Vorsicht: Suchtgefahr!!
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