Jesienią przy ul. Sienkiewicza 34 A otwieramy pierwszy pasta bar we Wrocławiu i nieprzypadkowo od początku nazywamy się Pracownią Makaronu. Kiedy zaczynaliśmy ten projekt nawet nie marzyliśmy o dużej restauracji, gdzie ilość gości chętnych na nasz makaron przekroczy liczbę dostępnych miejsc. Chcieliśmy jako jedyni we Wrocławiu produkować prawdziwy jajeczny makaron i jeszcze świeży dostarczać do wrocławskich restauracji. Wyobrażaliśmy sobie, że pasta bar będzie tylko dodatkiem do Pracowni, gdzie w luźnej atmosferze i z krótką kartą zaserwujemy makarony wykręcone prosto przed podaniem. Rzeczywistość bardzo szybko zmieniła nasze plany. Nie boimy się tego powiedzieć – koncept restauracji wyspecjalizowanej w jednym, kompletnie dopracowanym daniu osiągnął sukces na mapie wrocławskiej gastronomii i w tej chwili to praca restauracji pochłania większość naszego czasu. Do wszystkich propozycji RAGU, które ocierają się o kuchnię tajską lub azjatycką, bezwzględnie używamy produktów z najwyższej półki. Jesteśmy dumni, że używane przez nas mięso pochodzi od lokalnego rzeźnika. Nie boimy się podrobów i potrafimy odczarować nawet ozorek – to jedna z ulubionych przystawek naszych gości, klasyk od początku obecny w karcie. Codziennie sami pieczemy chleb podawany do starterów, który chętnie zabieracie ze sobą do domu, co za każdym razem jest dla nas ogromnym komplementem. Właśnie zaczynamy nowy projekt – lody RAGU! Staramy się, żeby jak najwięcej półproduktów używanych w kuchni wychodziło spod naszej ręki. Cieszymy się, że jesteś z nami i chciałeś poznać naszą historię. Nasz przykład udowadnia, że w gastronomii nie zawsze trzeba ściśle trzymać się biznesplanu, a najważniejsza jest elastyczność – w końcu jesteśmy tu przede wszystkim dla Was!
Recommended
