junio de 2014. la candela restò aterriza en pleno centro de madrid, procedente de valdemorillo, en busca de nuevas mentes que alimentar. este viaje ya lo había comenzado samy alí años atrás, transitado por fogones y cocinas de shanghai, londres, sudán, irún, barcelona… adoquines, callejuelas estrechas, azulejos antiguos y siglos de historia en el madrid de los austrias nos rodean ahora. lo que no ha cambiado es nuestra apuesta por una cocina humana, sensible, sana, original y sostenible. la candela restò es un viaje. de lo gastronómico a lo experiencial, del producto a lo sensorial, de aquí y ahora a otros mundos y otros tiempos. el único secreto del viaje consiste en dejarse llevar. aunque la mejor parte de este viaje es la que pasa por dentro de uno mismo.
