MARLENES

(Cuisine EUROPEAN)

Mye starter med en ide, et ønske og ikke minst en drøm. En kan vel si at det var slik historien om Marlenes Bistro også fikk fotfeste, sammen med utallige andre grunner. Men de får vi spare til en annen gang. Den østerrikske kokken som traff drømmejenta fra Kongsberg på Bermuda av alle steder er vel også et sted å begynne. Dette skulle ikke bare bli starten på en liten familie på tre, men også et langt samarbeid innenfor matbransjen. Fra kantinedrift til kjøkkensjefsstillinger på Lofoten og Bristol til andre avstikkere. Mye jobbing sammen, men også hver for seg. Av en eller annen grunn har familien alltid endt opp med det første, nettopp sammen og nå står vi der igjen. Interessen for mat og råvarer av god kvalitet må nesten deles, noe vi ønsker å gjøre her på Marlenes Bistro. Vi er ikke opptatt av at alt skal være så fancy, men heller at man skjønner hva det er man spiser og at det smaker. Derfor lager vi det meste på bistroen fra bunnen av, med gode råvarer som utgangspunkt. Maten spiller helt klart en stor rolle for hver enkelt, om det er til hverdags eller ved større begivenheter så er det slik man ofte samles. Et ønske om å skape en opplevelse for andre er derfor drivkraften til alle som er en del av bistrofamilien, store og små. Her skal en kunne føle seg hjemme og være seg selv helt og holdent.