En salle, Élisabeth Le Goardet veille au confort de tous et à la qualité du service en restant toujours à l'écoute des convives. Sa formation à l'École supérieure de Savignac et ses années passées, entre autres, dans la célèbre maison parisienne Potel et Chabot ont fait d'elle une authentique spécialiste dans l'art de recevoir. Le chef Ludovic Le Goardet se charge quant à lui de la préparation des plats. Ce breton, fils de boulanger et de maître crêpière, possède une expérience de près de vingt années derrière les fourneaux. S'il a travaillé dans de nombreux pays, il a acquis l'essentiel de son savoir-faire au milieu des montagnes suisses. Pendant dix ans, Ludovic Le Goardet s'est perfectionné auprès de Daniel Ficht à l'Auberge de Pinchat récompensé par deux étoiles au guide Michelin. Entré comme pâtissier, il occupe le poste de chef exécutif quand il quitte ce restaurant de Carouge pour rejoindre le chef italien du Président Wilson (Hôtel Four Seasons) à Genève avant de prendre en charge la carte du Bistrot du Bœuf Rouge.
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