EN: On the edge of Aachen's old town in the historic Cafe Reul-Lauffs in the Hartmannstraße, Detlef Rams always cooks surprising interpretations of a classic French cuisine, spiced with regional elements. Awarded with a Michelinstern, the native Aachener today on his card prefer the small, fine dishes, which are made from ground recipes. And so the guests are in his bistro - people who know and value the special, but who value it for clarity, reduction and soil adhesion. DE: Am Rande der Aachener Altstadt im historischen Cafe Reul-Lauffs in der Hartmannstraße kocht Detlef Rams immer wieder überraschende Interpreationen einer klassischen französischen Küche, pointiert mit regionalen Elementen. Ausgezeichnet mit einem Michelinstern bevorzugt der gebürtige Aachener heute auf seiner Karte eher die kleinen, feinen, dabei aus bodenständigen Rezepten entwickelten Gerichte. Und so sind die Gäste in seinem Bistro – Menschen, die das Besondere kennen und schätzen, die aber Wert legen auf Klarheit, Reduktion und Bodenhaftung.
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