2013 bekam Hannes Graurock dann die Chance, das Gourmet Restaurant „Cheval Blanc“ im 5 Sterne Schloss-Hotel Wendorf als Küchenchef zu übernehmen und kochte aus dem Stand heraus innerhalb von 4 Monaten 15 Punkte. Weitere 12 Monate später, 2014 als Küchenchef des Restaurant Courtier Weissenhaus folgte dann 1 Stern im Guide Michelin, welchen er 2015 -2016 verteidigte, sowie 16 Punkte vom Gault&Millau. Noch immer blickt Hannes Graurock dankbar zu seinen Lehrmeistern zurück – wissend, dass er erst durch sie seinen eigenen klaren Kochstil des heimisch Edlen mit raffinierten Nuancen entwickeln konnte. Im LE LUXEMBOURG WEMPERHARDT kocht an der Seite von Hannes Graurock sein Gourmet Team von einst aus dem Norden. Beständigkeit, welche sich in Gaumenfreuden par excellence widerspiegelt.
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