MIX

RU: Говорят, все гениальное ― просто. Кухня fusion это гениально. Но не так все просто. В переводе с английского «fusion» означает «смешение, слияние». Я представляю вам первый ресторан в Таллине с направлением fusion ― это ресторан MIX, что находится не далеко от самого сердца нашего города Ратушной площади на улице Vana- Posti 11/13. Наш ресторан расположился в извесной гостинице Таллина My City Hotel. Я бы назвал MIX — «модерном кулинарии», такое авторское осмысление традиций, рецептов и вкусов Эстонской кулинарии .Главный принцип MIX Fusion кухни и ее главное отличие от всех остальных заключается в смешении кулинарных традиций. В Таллине в ресторане MIX вы сможете отведать интересные и необычные блюда –Карпаччио из осминога с сорбетом из эстрагона, а так же мясо оленя, приготовленное путём долгого томления при температуре 60*С . На десерт вы сможете отведать шоколадный торт, который делают без муки, пироженое из бобов тонка, лимонный тарт с лавандой . Здесь Вы на себе убедитесь в том, что смелый взгляд на обычные и повседневные вещи, способен творить чудеса с традиционными блюдами из местных продуктов . MIX ресторан ― это традиционная европейская кухня, которая так удачно соседствует сфранцузкой,испанской,эстонской, русской и среднеазиатской. Проработав больше 15 лет в гостинично-ресторанном бизнесе, мы решили создать в Таллинне то, о чем мечтали долгие годы. Я, Владимир Ильин, и мой компаньон и друг Максим Рындин, воплотили нашу мечту в ресторане MIX. Наше заведение состоит из нескольких залов и летней терассы, которая работает в теплое время года. Дизайн ресторана выполнен в стиле арт-деко, соединившем внешнюю роскошь и домашний уют. Яркая цветовая гамма, мягкий свет, высокие потолки, неординарные картины,зеркальные поверхности, сверкающие люстры и приятная музыка создают легкую, демократичную атмосферу праздника и веселого настроения. Авторские рецепты Владимира Ильина европейской и средиземноморской направленности с нестандартным подходом основаны на модных тенденциях в стиле fusion. Блюда готовятся только из натуральных продуктов без концентратов молекулярной кухни,ароматических добавок, химических красителей. Благодаря этим нюансам и необычной подаче, каждый раз одно и то же блюдо получается по-своему уникальным и не повторимым так как большенство инградиентов произведены в Эстонии и имеют свою неповторимую вкусовую гамму. EN: There is a saying that all great things appear to be simple. Being absolutely amazing, Fusion cuisine is anything, but simple. In the English language ‘Fusion’ stands for integration, mixture. I would like to present you with the first ever fusion restaurant in Tallinn – MIX, located right in the heart of the Old Town of Tallinn. Our restaurant can be found in one of Tallinn’s well known hotels – My City Hotel in Vana Posti 11/13. The main idea of MIX fusion cuisine, as well as its main distinction is the mix of different culinary traditions. In my opinion, MIX represents the modern take on cuisine with my personal vision and representation of the Estonian culinary traditions and recipes. In our restaurant in Tallinn you can taste such interesting and unusual dishes as octopus Carpaccio with tarragon ice-cream or slow-cooked venison. You can try a beautiful flowerless chocolate cake, a lavender lemon tart or tonka bean cake. Our dishes, without a doubt, will make you realize that with a bit of imagination simple everyday ingredients can be turned into something absolutely amazing. MIX – is a perfect combination of traditional European cuisine with French, Spanish, Estonian, Russian and Central Asian cuisines. Having spent more than 15 years in hospitality industry, me, Vladimir Iljin and my companion and friend Maxim Ryndin, have decided to fulfill our dream of many years to open a restaurant of our dream here in Tallinn – MIX restaurant. There are several halls in our establishment and a terrace that is opened in warm seasons. Art-deco design of the restaurant combines the external luxury and the comfort of home. Bright colours, soft light, high ceilings, unusual paintings, mirror surfaces, shiny lams and pleasant music create an easy atmosphere of joy and relaxation. Vladimir Iljin’s authorial recipes reflecting the European and Mediterranean cooking traditions with non-standard approach are based on the modern tendencies of ‘fusion’. The dishes are cooked with only natural ingredients without any molecular gastronomy concentrates, aromatic additives and chemical colourants. Due to these peculiarities and unusual presentation one and the same dish is absolutely unique every single time. The majority of ingredients are of local origin.