Mollini to cudowne miejsce, jednak restauracja ta, to nie tylko cuda. Realizm magiczny tego miejsca, to moment, gdzie cudowne i realne nabiera prawdziwego smaku. Estetykę Mollini wyczuwa się w systematycznie prowadzonym namyśle nad pięknem i sztuką pobudzania receptorów smakowych. Sekret włoskiej kuchni polega na jej prostocie i szlachetności składników. Włosi czynią z jedzenia wielką sztukę. Wynika to w dużej mierze z ich stylu życia i ich południowego temperamentu. Zgodnie z włoską mentalnością Trójca Święta, której wierna jest Mollini to: oliwa, chleb i wino. W tej Restauracji jednak, nie chodzi tylko o jedzenie, ale o styl życia – cieszenie się w spokoju z przyjemności, jakie ono ze sobą przynosi. Dlatego też Mollini stała się potężnym arbitrem smaku, z którym musi liczyć się logika potraw. Tak jak regiony Włoch, tak Mollini jest restauracją kontrastów smakowych. Smak dzielnicy południowych Włoch to czarny makaron z sepii, podawany z krewetkami oraz małże cozze w tradycyjnym sycylijskim sosie maślano – winnym. Północne przedmieścia na talerzach Mollini, to polędwica wołowa na szpinaku, w sosie kaparowo – truflowym, z grillowanymi warzywami. Życie tu toczy się tu niespiesznie, zwłaszcza o zmroku, gdy nadchodzi pora wieczornego posiłku. Po przekroczeniu drzwi Mollini wchodzimy w krainę winnic, gajów oliwnych, czarownych wsi rybackich i miasteczek z pachnącym chlebem. Wchodzimy na spotkanie otwartych ludzi, którzy tworząc w duchu smaku „Made In Italy” wprowadzają nas w autentyczny pejzaż „Made in Mollini”. Buon Apettito!
