PEPENERO PEPEBIANCO RESTAURANT IN TRIESTE Pepenero Pepebianco restaurant was created in September 2008 as a manifestation of genuine passion for good cuisine. Though it’s strongly connected to tradition, it also introduced the most recent techniques - such as vacuum cooking or low-temperature cooking – in order to enhance the taste of fresh food and quality products used. The key points of our philosophy are the right balance between tradition and innovation, between shape and substance as well as the concept of food-recognizable dishes. The restaurant is located on the site where was an ancient stable serving Austrian-Hungarian officers and later on a wine deposit, but now’s a pleasant environment for a tasty cuisine. IT: PEPENERO PEPEBIANCO RISTORANTE A TRIESTE Il ristorante Pepenero Pepebianco è nato nel settembre 2008 da un'autentica passione per la buona cucina. Pur mantenendo i legami con la tradizione ha introdotto le tecniche più attuali - come le cotture sottovuoto o in bassa temperatura - sempre nel rispetto delle materie prime e del prodotto fresco di stagione. Giusto equilibrio fra tradizione e innovazione, tra forma e sostanza, nonché perfetta riconoscibilità degli elementi sono i punti cardini del nostro pensiero. Laddove era esistita un'antica scuderia degli ufficiali austro-ungarici e, successivamente, un deposito di vini è stato creato un ambiente piacevole per una cucina di gusto. Il locale è Wi-Fi. DE: PEPENERO PEPEBIANCO RESTAURANT IN TRIEST Das Restaurant Pepenero Pepebianco wurde September 2008 aufgrund einer reinen Leidenschaft für die gute Küche gegründet. Bei der Aufrechterhaltung der Werte der Tradition, werden bei Pepenero Pepebianco die modernsten Techniken wie das Vakuum- oder das Niedrigtemperaturkochen eingeführt, jedoch immer mit Rücksicht auf die Rohstoffe und auf die frischen Saisonprodukte. Die feine Ausgewogenheit zwischen Tradition und Innovation, zwischen Form und Substanz, sowie die perfekte Erkennbarkeit der Zutaten, sind die Angelpunkte unseres Denkens. In einem ehemaligen Marstall der österreichisch-ungarischen Offiziere, danach als Weindepot genutzt, entstand ein angenehmes Ambiente für eine feine Küche..
