EN: It was he along with his wife Souli Adami, a great supplierer of the idea, who out of curiosity, admiration and respect for our ancestors decided to seriously pursue the matter. After all, they knew that gastronomy is an intrinsic part of people’s culture. Their attempt was truly bold. Of course, being the first to create something is always bold. Fortunately, our legacy of ancient literature is very rich. Weren’t these people eating? they wondered. Not only they were eating but they had elevated food into sheer pleasure. Numbers only (21,000 citizens and 400,000 slaves) reveal that Athenians did not need to work as modern people do and so they would devote large part of their time to philosophy, good food and wine. In order for Archeon Gefsis (Ancient Tastes) to become a reality, a large number of specialized scientists such as linguists, archaeologists, architects and tasters put a considerable amount of time into studying rare manuscripts with the aim to collect recipes and identify the eating habits of ancient Greeks. For this purpose the team of Ioannis and Souli Adamis even visited libraries abroad. As research progressed their surprise and admiration grew bigger! Never would they have imagined they would find so much information on ancient Greek gastronomy. It is enough to say that a publication called Deipnosophistes consists of 15 volumes exclusively on ancient abbreviations and customs. Enjoy your meal, or as ancient Greeks used to say evdipnias! GR: Η ιδέα ξεκίνησε το 1998, από το Γιάννη Αδάμη και τη σύζυγό του, μια τεράστια προσπάθεια, αλλά και περιέργεια θαυμασμoύ και υποχρέωση, προς τους αρχαίους μας προγόνους, μας έκανε να ασχοληθούμε σοβαρά με την αρχαία ελληνική κουζίνα. Ξέραμε ότι η γαστρονομία είναι αναπόσπαστο κομμάτι του πολιτισμού ενός λαού. Η προσπάθεια μας ήταν πραγματικά δύσκολη. Άλλωστε ποιος δεν δυσκολεύτηκε όταν πρώτος δημιούργησε κάτι. Η αρχαία μας κληρονομιά σε συγγράμματα είναι ευτυχώς πολύ πλούσια. Μα καλά ,σκέφτηκαν, αυτοί οι άνθρωποι δεν έτρωγαν; Όχι μόνο έτρωγαν αλλά είχαν αναγάγει το φαγητό σε μια πραγματική απόλαυση. Εύκολα οι αριθμοί και μόνο (21.000 πολίτες και 400.000 δούλοι) μας αποκαλύπτουν ότι οι αθηναίοι δεν ήταν αναγκασμένοι να δουλεύουν όπως σήμερα και έτσι αφιέρωναν ένα μεγάλο μέρος του χρόνου τους στη φιλοσοφία, στο καλό φαγητό και το κρασί. Για να γίνει πραγματικότητα το ‘’Αρχαίων Γεύσεις’’ χρειάστηκαν ατελείωτες ώρες μελέτης από ειδικούς επιστήμονες, όπως φιλόλογοι, αρχαιολόγοι, αρχιτέκτονες και γευσιγνώστες. Συλλέχτηκαν συνταγές αλλά και γαστρονομικές συνήθειες των αρχαίων Ελλήνων μέσα από την μελέτη σπάνιων συγγραμμάτων και ταξίδια της ομάδας , του Ιωάννη και της Σούλης Αδάμη, ακόμα και σε βιβλιοθήκες του εξωτερικού.
