ان الفكرة التي قام عليها مطعم السقالة نبعت من رغبة قوية لدى مجموعة فقيه لجعل المطعم فرصة فريدة للراغبين فى الاستمتاع بوجباتهم على ظهر السفينة , ومن خلال توفير الأجواء المريحة والديكورات الخشبية الفاخرة التي يحتويها المطعم فى مناخ من الحميمة والتصميم الفريد والتناغم المرتبط بالبحر , أو ربما عن طريق أسلوبه الجديد عند أصطحابه للزوار بنزهة سياحية بحرية على محاذاة شرم أبحر لتناول أطباقهم المفضلة على ظهر يخوته الخاصة ,, إضافة إلى مايتميز به من خدمة توصيل الوجبات البحرية للمنتجعات المجاورة ,, قلما ان تتكرر مثل هذه الافكار المبتكرة والحديثة
