IGOR GRISHECHKIN

EN: Igor Grishechkin is a Russian chef. His style cannot be confused with any other chef. There is a story behind each of his dishes, in each image there is a deep cultural subtext. He is one of those rare chefs who know how not only to satisfy the hunger of their guests, but also to give them new impressions. After completing cooking courses in Smolensk, he left to Moscow, where, under the guidance of Michele Brogioni in "Casta Diva", he learned the basics of Italian classics and the non-standard style of author's cuisine, gained experience from the French school with Ilya Shalev in the chamber "Remi" and the hit Ragout, led the kitchen of the cafe "Blogistan" on Red October. Then he moved to St. Petersburg, where he first worked in the LavkaLavka gastronomic living room, and then headed the kitchen of Cococo, the first restaurant in Russia that works exclusively with local products of the north-western region. Having relied on seasonal farm products, Grishechkin set himself a difficult but interesting task - to cook interesting and memorable dishes from simple things. This became the main source of inspiration for him. Just like the culinary traditions of the Russian people, family dishes and the tastes of childhood, undeservedly forgotten products - all of this in Grishechkin's menu is being transformed into modern Russian cuisine that is relevant today. RU: Игорь Гришечкин – российский шеф-повар. Его стиль нельзя перепутать ни с одним другим шефом. За каждым его блюдом – история, в каждом образе – глубокий культурный подтекст. Он один из тех редких поваров, которые умеют не просто утолить голод своих гостей, но и подарить им новые впечатления. Закончив поварские курсы в Смоленске, он уехал в Москву, где под руководством Микеле Броджиони в «Каста Дива» постигал основы итальянской классики и нестандартную манеру авторской кухни, набирался опыта французской школы у Ильи Шалева в камерном «Реми» и хитовом Ragout, руководил кухней кафе «Блогистан» на Красном Октябре. Затем перебрался в Петербург, где сначала работал в Гастрономической гостиной «ЛавкаЛавка», а затем возглавил кухню «Кококо», первого в России ресторана, работающего исключительно с локальными продуктами северо-западного региона. Сделав ставку на сезонные фермерские продукты, Гришечкин поставил перед собой сложную, но интересную задачу — готовить из простых вещей интересные и запоминающиеся блюда. Это и стало для него основным источником вдохновения. Так же, как кулинарные традиции русского народа, семейные блюда и вкусы детства, незаслуженно забытые продукты – все это в меню Гришечкина трансформируется в современную, актуальную сегодняшнему времени русскую кухню.