Le Udon est une nouille japonaise traditionnelle de gros calibre, fabriquée à base de farine, d'eau et de sel. Plus répandu dans les régions du sud-ouest du Japon, le Udon est habituellement servi dans une soupe très chaude à base de bouillon de légume, de porc, de volaille ou de poisson. Il existe également des plats de Udons froids, comme le Zaru-Udon, servi sur un tapis de bambou que l'on trempe dans une sauce à base de soja. Chez Kunitoraya, nous recommandons, pour vous qui débutez dans la consommation du Udon (et qui par la suite deviendrez rapidement accrocs), le Tempura-Udon avec des beignets de crevettes dans une soupe chaude ou le Kitsune-Udon (pour ceux qui n'aiment pas les crevettes) avec de la pâte de soja frit, du gingembre, du sesame et de la ciboulette. Puis, à vous amateurs de Udon, nous recommandons bien évidemment le Kunitora-Udon avec son émince de porc, ses radis et son salsifis, le tout dans une soupe chaude à base de Miso. Le patron du restaurant, M.Nomoto qui prépare lui-même la pâte du Udon à la main, nous précise "Le Curry-Udon est surtout apprécié l'hiver quand il fait froid, mais le Udon se mange en toute saison et d'ailleurs nous ne changeons jamais le menu, la carte est adaptée à toutes les saisons."
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