EN: The history of Crete during the centuries shaped a unique cousine. The many conquerors, the wars, the rich cretan ground formed a cousine with some main characteristics: clean flavours, consistent use of olive oil and herbs, the frequent use of simple ingredients to make healthy dishes full of aroma. Mrs Eftichia Chatzimanolakis, having learnt from her mother Sofia the authentic cretan flavours during her childhood, kept this philosophy until today. This precious knowledge her sons, Giorgos and Panagiotis Chatzimanolakis, decided to offer to the public by opening a small taverna in 1995 in Ano Stalos, Chania, Crete. "Leventis" started to serve for the first time unknown dishes from the cretan villages, like the onion pies ("kremmidokalitsouna"), smoked pork ("apaki"), beans with pasta, octopus with local aromatic greens ("avronies"). Taverna "Leventis" was embraced by the public as well as the food critics/food columnists, winning many gourmet awards, exceptional reviews and tributes in foreign media like BBC2. Taverna "Leventis" participates in the Cluster of Cretan Olive Oil Products Enterprises ("Elaiogefsies", restaurants with exclusive use of cretan virgin olive oil), using only exra virgin olive oil. Authentic flavours, local incredients and the hearty service ("Philoxenia") became the ingredients of a successful story to be continued. Welcome to the taverna "Leventis"! GR: Η ιστορία της Κρήτης τους περασμένους αιώνες οδήγησε στη διαμόρφωση μιας μοναδικής κουζίνας: οι πολλοί κατακτητές, οι πολέμοι, η αγροτική και κτηνοτροφική παραγωγή, η πλούσια κρητική γη έπλασαν μια κουζίνα με κυρίαρχα στοιχεία τις καθαρές γεύσεις, το έντονο στοιχείο του ελαιολάδου και των βοτάνων, την συχνή χρήση απλών υλικών για τη δημιουργία αρωματικών και θρεπτικών πιάτων. Η κυρία Ευτυχία Χατζημανωλάκη, μαθαίνοντας από την μητέρα της Σοφία τις αυθεντικές κρητικές γεύσεις στην παιδική της ηλικία, κράτησε την ίδια φιλοσοφία και αργότερα. Αυτήν την πολύτιμη γνώση οι γιοί της, Γιώργος και Παναγιώτης Χατζημανωλάκης, σκέφτηκαν να χαρίσουν στο ευρύ κοινό ανοίγοντας το 1995 μια μικρή ταβέρνα στον Άνω Σταλό Χανίων. Ξεκινώντας σαν μικρό μεζεδοπωλείο, ο "Λεβέντης" άρχισε να σερβίρει για πρώτη φορά άγνωστα φαγητά των κρητικών χωριών, όπως τα κρεμμυδοκαλλίτσουνα, το απάκι, τα φασόλια με μακαρόνια, το χταπόδι με αυρωνιές. Η ταβέρνα "Λεβέντης" αγαπήθηκε από το κοινό αλλά και τους κριτικούς/γευσιγνώστες, αποσπώντας πολλά βραβεία, εξαιρετικές κριτικές και αφιερώματα σε ΜΜΕ του εξωτερικού όπως το BBC2. Η ταβέρνα "Λεβέντης" συμμετέχει στο Δίκτυο Επιχειρήσεων Ελαιολάδου Κρήτης ("Ελαιογευσίες"), κάνοντας αποκλειστική χρήση παρθένου ελαιολάδου. Αυθεντικές γεύσεις, ντόπιες πρώτες ύλες και εγκάρδια φιλοξενία έγιναν τα συστατικά μιας επιτυχούς πορείας που θα έχει συνέχεια. Καλως ήλθατε στην Ταβέρνα "Λεβέντης"!
