Dal menu un’ampia scelta di primi con portate fisse e tante incursioni creative che ruoteranno settimanalmente in lavagna tutte preparate con ingredienti sempre freschi, secondo la disponibilità del mercato. Il menù contempla all’inizio “I piatti di mezzo” un insieme di piatti vegetariani e non solo come le polpette di melanzane, il millefoglie di zucchine alla parmigiana con la mozzarella di bufala affumicata o le sfoglie di patate con toma d’alpeggio e tartufo nero estivo. Poi i vari antipasti….un assortimento notevole che va dalla burratina di Putignano al budino di ricotta con carciofi e melograno, dai salumi e prosciutti dei migliori artigiani al polpo arrostito a una degustazione di antipasti di pesce. Primi piatti (la pasta viene fatta in casa utilizzando delle preziose trafile in bronzo)con condimenti tradizionali, per una cucina rivolta alle più famose specialità regionali, partendo dal cacio e pepe alle fettuccine alle erbe aromatiche con cinghiale in bianco, poi i testaroli artigianali che vengono da Pontremoli in Lunigiana e le pappardelle di farro con ragù di coniglio, pomodori secchi e canestrato Siciliano, un vero e proprio must della casa. Tra i secondi, l’arrosto panato alla Siciliana, l’agnello Irlandese, la guancia di Fassona, maialino nazionale, pesci di mare e di allevamento. Il menù si chiude con ricche insalate(finocchi ,arance e melograno o radicchio,noci,giuncata pugliese e pere….) e contorni stagionali.
