RU: Московская Кухмистерская - ресторан русской городской повседневной кухни среднего сословия (мещанской) середины-конца 19 века. Название происходит от слова Кухмистерская – так называли небольшие рестораны в России того времени. Наша главная цель – показать жителям и гостям Москвы вкус аутентичной кухни и рассказать, как жили мещане в 19 веке. Вспомнить о кулинарах, которые на протяжении веков вносили свой вклад в развитие русской кухни. Все в ресторане возвращает гостей к позапрошлому веку, который славился своими пышными убранствами, разнообразием в гастрономических предпочтениях и значимыми событиями, повлиявшими на жизнь страны. EN: “Moskovskaya Kuhmisterskaya" presents Russian urban cuisine (meshansky) from the mid-late 19th century. When creating the menu, Chef Kirill Zebrin was guided by notes, letters and treatises, preserved since the 19th century. All the dishes fall into unique and obscure categories. There are "Postavets" with zakuski to accompany vodka and old style salads known as "Mayonnaises". The pastries, Russian pies with fancy names like posikunchiki and karasiki, are a must to whet your appetite. The history and origin of Russian porridges from the oven is fascinating and the number of unusual dishes is impressive. Kundyumy with buckwheat, shtrumby Kuban style, shurubarki - a variety of dumplings, tavranchuk and vereshaka - hot dishes typical to Russia, of which the waiters here can talk forever. Cooking techniques are a speciality for our unique cuisine. We use a traditional oven from the 19th century, fired by only birch wood and a rashper - an authentic 19th-century grill and smokehouse in which fish and meat dishes are cooked using the methodology of hot and cold smoking.
Recomendado
