Que privilégier en cette institution de famille fleurant bon le Paris Lumière d'Audiard et de Doisneau ? L'ambiance conviviale, un brin pyrénéenne ? Le cadre phosphorescent, entre zinc et émaux publicitaires, ou la cuisine au juste goût des produits du Sud-Ouest, à l'instar d'une succulente charcuterie de pays « maison » et de planchas ? Soyons gourmands, les trois ! Sans oublier le rayonnement essentiel du couple régnant : Nathalie, femme de caractère, et Jean Laffargue, diable de bon vivant, au four et au moulin du sport (rugby et automobilisme) et de la gastronomie, dont l'aura s'étend jusqu'à son Pays Basque natal. Là où l'on sait faire la fête sans retenue...
