Au cœur du Paris des affaires, le restaurant Bissac se loge sous les arcades à l’angle de la rue de la bourse et de la rue des colonnes. Le chef propose une cuisine bistronomique inspirée de grands classiques français, sublimée par un dressage précis et moderne. Alliant : matière, texture, goût et cuisson le chef travaille avec des produits frais créant une harmonie parfaite au gré des saisons. Riche en arômes et cépages la carte des vins se marie parfaitement aux mets du chef grâce à une sélection de grands crus de propriétaires des régions de France. A midi les hommes d’affaires s’y retrouvent, le soir venu la clientèle troque son costume et vient s’installer à la table du chef, à la sortie des théâtres voisins.
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