Oggi, Egidio e Debora ne hanno raccolto l’eredità insieme alla grande sfida di protrarre nel tempo la fama del locale, non dimenticando una buona dose di innovazione, ricerca di sapori unici e genuini della tradizione ligure e marinara. Debora, dopo una pausa a seguito di una lunga permanenza nelle cucine del suo ristorante in Riviera, ha deciso di tornare sui fornelli e continuare a deliziare gli “ospiti” con le sue creazioni. Oggi in questa piccola trattoria di cucina tipica ligure e marinara, sta riproponendo i piatti della tradizione rivisitati in chiave moderna per soddisfare i palati più esigenti, senza trascurare la genuinità e la semplicità degli ingredienti sempre freschi e con connotazioni legate al territorio. Egidio ha raccolto insieme a Debora la sfida di perpetuare la tradizione dell’Archivolto Mongiardino. Con una conduzione famigliare, entrambi vogliono proporre le antiche ricette già patrimonio di Franco e della cultura marinaresca Genovese. Lui ha dei trascorsi pluriennali in progettazione, gestioni e organizzazione in vari ambiti. Oggi pone la propria esperienza nella gestione di questo locale storico.
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