EN: This restaurant is the realization of one of my oldest dreams which materialized thanks to Botrini’s Project, a successful television program by the same name on Alpha, and to the participation and total supplier of the channel. It was created for the intention of opening up a road to cooking for young people who were seeking a career opportunity in their lives. Those who believed in my project are with us today working side by side in Botrini’s kitchen.My dream, however, was more complex because I always believed that one of the greatest pleasures of life is to share food at a common table with friends and loved ones. For this reason I wanted to create an affordable restaurant that would bring gastronomy closer to people with due respect to seasonality, quality and the indigenousness of my raw ingredients.I also designed a flexible menu that allows one to taste the various expressions of my cuisine, freely choosing, according to mood, between the dishes that I suggest, adhering to BOE’s small menu, or the larger degustation menu. GR: Το εστιατόριο αυτό είναι η εκπλήρωση ενός παλιού μου ονείρου, που έγινε πραγματικότητα χάρη στο Botrini’s project, την επιτυχημένη ομώνυμη εκπομπή του Alpha και χάρη στη συμμετοχή και την αμέριστη υποστήριξη του σταθμού. Δημιουργήθηκε για να ανοίξει ένα δρόμο προς τη μαγειρική σε νέα παιδιά, που αναζητούσαν μια επαγγελματική ευκαιρία στη ζωή τους. Όσα από αυτά πίστεψαν στο project μου βρίσκονται σήμερα εδώ και δουλεύουν ισότιμα, στην κουζίνα του Botrini’s.Το όνειρο μου όμως ήταν πιο σύνθετο, επειδή, πάντα πίστευα πως μια από τις γνήσιες χαρές της ζωής, είναι το μοίρασμα του φαγητού σε κοινό τραπέζι με φίλους και αγαπημένους. Για αυτό θέλησα να δημιουργήσω ένα προσιτό εστιατόριο, που θα φέρει τη γαστρονομία πιο κοντά στον κόσμο, με σεβασμό στην εποχικότητα, στην ποιότητα και στην εντοπιότητα των υλικών μου.Σχεδίασα έναν ευέλικτο κατάλογο, που επιτρέπει να δοκιμάσει κανείς τις διαφορετικές εκφράσεις της κουζίνας μου, επιλέγοντας ελεύθερα ανάλογα με τη διάθεση, τα πιάτα που προτείνω ή ακολουθώντας το μικρό μενού του ΒΟΕ ή το μεγαλύτερο της dégustation.
