Burgerij staat voor Kwaliteit! Al onze burgers zijn vers bereid, worden à-la-minute' gemalen en gebakken. We werken alleen met de beste ingrediënten, zonder toevoeging van versterkende extracten. Zo staan we garant voor een sappig stuk vlees, rechtstreeks van de grill.Seizoensgebonden producten met de juiste origine vormen de basis.Zo serveren we rundsvlees van het ras 'Blanc Bleu Belge',met veestapels vooral in Luxemburg, Henegouwen en West-Vlaanderen.Het lamsvlees is ofwel van Texelse schapen, ofwel Hollands Heidelam,volgens het seizoen *.Lekker is goed. Lekker, puur én smaakvol nog beter.Daarom werkt onze chef met een hoogstpersoonlijke kruidenmenging,elke keer weer anders, naargelang de burger die u kiest.Van de klassieke tot de meest innovatieve creaties: voor ieders smaak wat wils, hoe dan ook de 'Beste Burgers van 't Stad'.In de Burgerij geniet je van een eerlijk gerecht, met trots en plezier gemaakt!* Echt Texels Lam is geboren en getogen op het Waddeneiland Texel,en heeft minstens 100 dagen lopen grazen en dartelen in de wei. Dat proef je! 'Het is altijd een mooi compliment als mensen vragen welke architecten ons interieur hebben verzorgd. Want dat hebben we zelf gefixt’, zegt Björn. Ook achter het concept zit er geen groot team van strategen of marketeers. Robin: ‘Van lekker eten houden. Een beetje reizen. Kijken naar wat draait en nog niet bestond bij ons. Veel meer moet je er niet achter zoeken.’ De Burgerij is in elk opzicht het werk van gewezen sportjournalist Robin Janssens en voormalig profvoetballer Björn Meeuwsse. Robin ging vroeger vaak lunchen of wat tokkelen op zijn laptop in Sil’Eau, de ontbijt- en lunchzaak van Björn. Hij hield er van de gedempte chaos. Het type man dat zich makkelijk(er) concentreert wanneer hij omringd is door mensen die wat ruisen op de achtergrond. Björn was op dat moment al lang geen voetballer meer. Blessures noopten hem ermee te stoppen, en dankzij vrienden ontdekte hij een nieuwe passie: de horeca. Robin: ‘We leerden elkaar kennen en tussen pot en pint groeide het idee om samen een zomerbar open te doen. Een verhaal dat vier tot zes maanden vollen bak moest draaien, en erna zouden we weer gewoon terugkeren naar de gewone orde onzer dagen.’ Een eerste prachtlocatie sprong af, dus grepen de twee naar een back-up, een pand in Berchem. 'Het is allemaal de magie van de firma Spic & Span. Zo heet ons bedrijf. Robin is Spic, ik ben Span.’Een burger eet je met je handen. Je krijgt in de Burgerij mes en vork, maar gebruik je die niet, geen enkel probleem. ‘Zolang het je maar smaakt, dat is het enige wat telt.’ Zo gaat dat met burgers: iedereen doet zijn goesting.
